炎炎夏日，连锁餐饮如何热辣出圈？

当烈日高悬，气温飙升，街头弥漫着炽热的气息，多数行业似乎都被这高温“封印”，陷入短暂的沉寂。但连锁餐饮行业，却总能在这炎炎夏日中，打破常规，迸发出别样的活力，以独特的姿态，让消费者无惧酷暑，纷纷走进门店。

那么，在这骄阳似火的季节里，连锁餐饮行业究竟有着怎样的夏日生存与发展秘籍呢？

一、创新产品，打造清凉新体验

在酷热的夏日，消费者对于食物的需求，首先便聚焦在清凉解暑上。众多连锁茶饮品牌敏锐地捕捉到这一需求，纷纷推出创意新品。【柠季】在夏日推出的”冰感双柚气泡饮“，选用韩国黄金柚和以色列白柚，搭配苏打水与冰感糖浆，气泡裹挟着柚香在舌尖爆开，清甜沁爽，瞬间驱散夏日的燥热。而“冰感茉莉气泡饮”则将优选横县茉莉五窖制茶与苏打水巧妙融合，茉香与柠檬果香相互交织，给人清甜甘爽的美妙滋味。该新品一经推出，便迅速成为爆款，为柠季在夏日茶饮市场中抢占了一席之地。

不仅是茶饮，火锅这一在夏日看似逆势的品类，也在产品创新上大做文章。【海底捞】针对夏季消费者的口味偏好，推出了”雷山酸汤锅底“，锅底中添加了非遗技艺发酵的 雷山鱼酱酸，酸辣爽口，清爽解腻，与夏季推出的酸辣薄切牛肉、鱼虾双全河鲜拼盘等新品相得益彰。据了解，自夏季新菜单上市以来，“海底捞雷山酸汤锅”迅速成为点单率最高的锅底之一。

二、跨界联名，碰撞夏日新火花

夏日里，连锁餐饮品牌借助跨界联名，为消费者带来新鲜感，提升品牌热度。

【遇见小面】在夏天与可口可乐特调大师合作，推出”快乐冰粉“。冰镇可口可乐搭配茉莉花茶味冰粉及柠檬片，既保留冰粉Q弹，又有可乐冰爽，给消费者双倍快乐。新品推广时，遇见小面推出限定杯贴，扫码+1元可在下午茶时段领取1杯，增强互动。线上打造魔性曲，线下设定制罐快闪打卡点，消费含新品满50元可定制专属可口可乐罐装瓶，成为独特社交货币，吸引众多消费者。

【柠季】在夏日与现象级IP川上富江联名，将富江“清冷魅惑、神秘沉迷”的形象与柠季产品“冰感刺激”特性融合，推出联名新品“冰感双柚气泡饮”“冰感茉莉气泡饮”。同时推出一系列美妆向联名周边，如富江主题纹身贴、眼神刘海梳、流麻等。活动期间，全国7家主题店打造富江清凉美学空间，吸引大量消费者。联名系列上线当日，线上下销售火爆，外卖销售额飙升5倍，部分热门门店点单等候近三小时，社交媒体话题阅读量突破293万，互动量累计超4万 。

三、营造场景，解锁消费新氛围

夏日昼长夜短，气温在夜晚有所下降，人们更愿意在此时外出活动，这使得夜间消费成为夏日餐饮的重要增长点。

【海底捞】在多地的门店顺应这一趋势，延长夜间营业时间，并打造特色夜间消费场景。如在一些城市的户外露营主题门店，闪烁的灯带、错落有致的帐篷，营造出惬意的露营氛围。消费者可以在这样的环境中享受火锅美食，感受自然与美食融合的独特体验。

此外，一些连锁餐饮品牌针对夏日亲子消费群体，在门店内设置亲子游乐区，举办亲子烹饪活动等，让家长和孩子在享受美食的同时，拥有更多互动娱乐的空间。还有品牌利用门店空间，打造夏日主题打卡点，如布置充满夏日元素的装饰、设置创意拍照区域等，吸引消费者前来打卡，增加品牌在社交媒体上的曝光度，进而带动消费。

四、营销活动，点燃夏日消费热情

为吸引消费者在夏日走进门店，连锁餐饮品牌推出丰富多样的营销活动。

【呷哺呷哺】推出新季畅吃卡，将火锅与清凉饮品捆绑销售，消费者购买畅吃卡后，在规定时间内可享受多次优惠就餐，这种方式既满足了消费者对美食的需求，又为其提供了夏日清凉饮品的选择，吸引了众多消费者购买。

【巴奴毛肚火锅】通过推出“蔬菜月月新”计划，利用当季新鲜蔬菜吸引消费者，同时在门店摆放设计精美的文创产品，如定制帆布围裙、手作布艺玩偶等，消费者在就餐时，不仅能品尝到新鲜的菜品，还有机会获得这些独特的文创产品，增加了消费的趣味性和附加值。同时，许多品牌还借助线上平台，推出限时秒杀、满减优惠、会员专属福利等活动，通过线上线下结合的方式，扩大活动影响力，刺激消费者消费 。

在炎炎夏日，连锁餐饮行业凭借产品创新、跨界联名、场景营造以及丰富的营销活动，成功地在高温中开辟出一片火热的消费天地。从清爽的茶饮新品，到别具一格的火锅锅底；从与热门IP的奇妙联动，到充满氛围感的夜间露营火锅；从各种优惠畅吃卡，到独具匠心的文创产品，每一个策略都精准地击中了消费者在夏日的需求与喜好。这不仅为消费者带来了清凉与美味兼具的体验，也让连锁餐饮行业在夏日淡季中实现了逆势上扬，展现出强大的市场活力与韧性。

展望未来，相信连锁餐饮行业将继续创新求变，为我们带来更多夏日消费的惊喜。