《餐饮业促进和经营管理办法》落地！餐饮企业需关注这些调整

商务部与国家发展改革委联合发布的《餐饮业促进和经营管理办法》，已于6月15日正式实施。这一政策对连锁餐饮经营影响深远，关乎行业规范与高质量发展，连锁餐饮从业者需重点关注，及时调整运营策略。

政策从餐饮经营全流程明确规范要求。在反食品浪费方面，企业需在门店大厅、包间等醒目位置张贴反浪费标识，主动引导消费者按需点餐，严禁诱导、误导超量点餐行为。同时，要通过优化食材采购、加工流程，推出小份餐、分餐服务等方式，从源头减少食品浪费；规范厨余垃圾处理，不得随意丢弃，需按规定交由具备资质企业进行资源化利用，若消费者造成明显浪费，企业可依规收取合理处理费用（收费标准需提前公示 ）。

经营行为约束上，明令禁止设置最低消费，无论堂食、包间消费，“最低消费” 要求均属违规。且需建立健全投诉处理机制，对消费者反馈的问题，要及时响应、处理并反馈结果，保障消费者权益，维护品牌口碑。

政策也为行业发展指明方向。鼓励连锁餐饮企业推进数字化升级，借助智能点餐系统、会员数据分析等工具，实现线上线下融合经营，提升运营效率与消费体验；支持企业参与国家标准、行业标准制定，像青岛连锁协会会员品牌，可借标准化建设强化市场话语权，推动行业规范发展。

连锁餐饮企业需迅速行动，组织管理层、门店员工系统学习政策内容，将反浪费、合规经营要求融入日常运营。比如优化点餐引导流程，培训服务员科学提醒消费者适量点餐；调整菜单设计，标注菜品分量、建议用餐人数，推广小份餐品；完善投诉处理机制，确保消费者诉求得到及时回应。同时，可结合政策鼓励方向，布局数字化管理体系，参与行业标准共建，在合规发展中提升市场竞争力。

此次政策落地，标志餐饮业进入“规范与发展并重”新阶段。连锁餐饮唯有紧跟政策导向，把合规管理与经营创新深度融合，才能在行业洗牌中站稳脚跟，抓住绿色化、数字化机遇实现持续增长。